Đang xem 
|
|
|
|
Tác giả
|
: Nguyễn Đức Xuân Chương
|
|
Tên tài liệu
|
: Cây ca cao
|
|
Số trang
|
: 11
|
|
Ngày in
|
: 18-Aug-09
|
|
Dung lượng
|
: 162816
|
|
Tài liệu được lưu lần cuối
|
: 16-Sep-09
|
|
Hiệu chỉnh bởi
|
: PT
|
§ Tên môn học: Cây ca cao
§ Mã môn học: 204515
§ Bộ môn/Khoa quản lý: Cây công nghiệp
§ Nhóm môn học: chuyên ngành
§ Tính chất môn học: tự chọn
§ Bố trí giảng dạy: năm thứ: 4 học kỳ: 7
§ Số tiết giảng dạy: Tổng số: 30 Lý thuyết: 30 Thực hành: 0
§ Tổng số bài/môn học: 8
§ Tổng số bài trong năm: 8 , học kỳ: 6
§ Số bài trong tuần: 1
§ Mô tả tóm tắt nội dung môn học:
Môn học trình bày các kỹ thuật canh tác cây ca cao, chế biến, tiêu chuẩn sản phẩm và thị trường xuất khẩu cây ca cao.
Cung cấp kiến thức về nguồn gốc, đặc điểm canh tác, qui trình kỹ thuật, tiêu chuẩn hạt, kỹ thuật chế biến và thị trường tiêu thụ cây ca cao.
2.2 Năng lực đạt được: Nắm vững đặc tính của cây ca cao, các biện pháp kỹ thuật nhân giống, canh tác ảnh hưởng năng suất, chất lượng cây trồng và quy trình lên men sơ chế hạt ca cao.
- Kiến thức: nhận biết được tác động của kỹ thuật canh tác đến năng suất, chất lượng hạt ca cao
- Hiểu biết: xác định được kỹ thuật nhân giống, canh tác có hiệu quả đến năng suất hạt ca cao
- Ứng dụng: nắm vững tác dụng của qui trình canh tác ảnh hưởng đến năng suất; thu hoạch và lên men sơ chế ảnh hưởng chất lượng hạt ca cao
- Tổng hợp: đánh giá hiệu lực của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất cây ca cao, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam cho thị trường nội địa và xuất khẩu
Sinh lý thực vật, sinh hóa, khoa học đất, độ phì và phân bón, bệnh cây, côn trùng, khoa học cỏ dại, thuốc bảo vệ thực vật, di truyền thực vật, chọn giống cây trồng, hệ thống canh tác, thủy nông.
|
Chương mục
|
Số tiết (LT)
|
Số bài
|
Các mục tiêu cụ thể
|
Phương pháp giảng dạy
|
Tương quan của chương đối với môn học
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Giới thiệu về cây ca cao
|
3
|
1
|
Biết được nguồn gốc, giá trị và vị trí cây ca cao trong nông nghiệp
|
Thuyết giảng, thảo luận nhóm
|
Giới thiệu chung về cây ca cao
|
|
Thực vật học và giống cây ca cao
|
5
|
1
|
Hiểu biết được các ý nghĩa đặc điểm thực vật học và các nhóm giống ca cao
|
Tham quan vườn, thảo luận nhóm
|
Các ứng dụng trong canh tác và nhân giống cây ca cao
|
|
Yêu cầu sinh thái cho cây ca cao
|
3
|
1
|
Hiểu các yếu tố khí hậu, đất đai ảnh hưởng năng suất, chất lượng hạt ca cao
|
Thuyết giảng, đặt câu hỏi, thảo luận nhóm
|
Ảnh hưởng đến phân vùng trồng và chăm sóc ca cao
|
|
Kỹ thuật vườn ươm
|
4
|
1
|
Hiểu được các yêu cầu kỹ thuật và quản lý vườn ươm cây ca cao
|
Thuyết giảng, tham quan vườn, thảo luận nhóm
|
Ứng dụng sản xuất cây giống ca cao
|
|
Kỹ thuật canh tác cây ca cao
|
6
|
1
|
Hiểu được các bước, quy trình trồng và chăm sóc cây ca cao ở các mô hình khác nhau
|
Thuyết giảng, seminar, tham quan
|
Trình bày kỹ thuật trồng, chăm sóc cây ca cao
|
|
Sâu bệnh hại ca cao
|
3
|
1
|
Hiểu được các biện pháp canh tác hiệu quả cho cà phê
|
Thuyết giảng, tham quan, thảo luận nhóm
|
Quản lý sâu bệnh hại ca cao
|
|
Thu hoạch, lên men và yêu cầu chất lượng
|
3
|
1
|
Thu hoạch, các biện pháp lên men hạt ca cao
|
Thuyết giảng, thảo luận nhóm
|
Qui định thu hái, lên men hạt ca cao nhân có chất lượng đáp ứng yêu cầu của nhà thu mua
|
Chương 1: Giới thiệu về cây ca cao
|
Tên bài học: Nguồn gốc, công dụng, sản xuất và tiêu thụ ca cao trên thế giới
|
|||
|
Hoạt động
|
3 tiết
|
Giảng, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề
|
Giảng viên:
N.Đ.X Chương
|
|
Nội dung
|
1.1. Nguồn gốc và công dụng. Tình hình sản xuất và tiêu thụ ca cao trên thế giới và Việt Nam
|
||
|
Trước khi học
|
- Đọc tài liệu: Chương 1 – Bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
- Đọc tài liệu từ internet về cây ca cao (www.icco.org )
- So sánh ưu thế sản xuất ca cao giữa các nước và đánh giá tiềm năng phát triển tại Việt Nam
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, trình chiếu hình ảnh và thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 2: Thực vật học và giống cây ca cao
|
Tên bài học 1: Đặc điểm thực vật học cây ca cao
|
|||
|
Hoạt động
|
3 tiết
|
Giảng, tham quan vườn cây, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề
|
Giảng viên:
N.Đ.X. Chương
|
|
Nội dung
|
Đặc điểm thực vật học (rễ, thân, lá, hoa, trái và hạt). Ứng dụng các đặc điểm này trong nhân giống, canh tác và chăm sóc cây ca cao
|
||
|
Trước khi học
|
- Đọc tài liệu: Chương 2 – Bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
- Thảo luận nhóm để hiểu rõ hơn về quy luật sinh trưởng và phát triển của cây ca cao
- Phân biệt được các dạng hình cây lai, cây ghép
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint, vườn cây ca cao kinh doanh
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
|
Tên bài học 2: Giống ca cao
|
|||
|
Hoạt động
|
2 tiết
|
Giảng, tham quan vườn cây, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề
|
Giảng viên:
N.Đ.X. Chương
|
|
Nội dung
|
- Các nhóm giống ca cao chính; đặc điểm của một số dòng ca cao thương mại được trồng phổ biến hiện nay
|
||
|
Trước khi học
|
- Đọc tài liệu: Chương 2 – Bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
- Thảo luận lớp, nhóm.
- Phân biệt được các dạng cây lai, cây ghép
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, tham quan vườn cây, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint, hình ảnh các giống ca cao thương mại
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 3: Yêu cầu sinh thái cho cây ca cao
|
Tên bài học: Yêu cầu sinh thái cho cây ca cao
|
|||
|
Hoạt động
|
5 tiết
|
Thuyết giảng, đặt câu hỏi và phân tích vấn đề sinh thái
|
Giảng viên:
N. Đ. X.Chương
|
|
Nội dung
|
Các yêu cầu sinh thái cho sự sinh trưởng và phát triển của cây ca cao (khí hậu, gió, đất đai, nước và bóng che)
|
||
|
Trước khi học
|
Đọc tài liệu: Chương 3 – Bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
Bài tập: phân tích ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh đến sinh trưởng, sâu bệnh hại và năng suất cây ca cao.
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 4: Kỹ thuật vườn ươm
|
Tên bài học: Kỹ thuật vườn ươm
|
|||
|
Hoạt động
|
4 tiết
|
Giảng các bước thiết lập vườn ươm, phân tích các yếu tố ảnh hưởng
|
Giảng viên:
N. Đ. X.Chương
|
|
Nội dung
|
Các bước thiết lập vườn ươm, nhân giống ca cao bằng phương pháp ghép
|
||
|
Trước khi học
|
Đọc bài giảng cây ca cao (chương kỹ thuật vườn ươm)
|
||
|
Sau khi học
|
Tham quan vườn ươm, thảo luận nhóm, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của cây con; ảnh hưởng đến tỷ lệ thành công khi ghép ca cao.
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 5: Kỹ thuật canh tác cây ca cao
|
Tên chương 5:Kỹ thuật canh tác cây ca cao
|
|||
|
Hoạt động
|
6 tiết
|
Giảng và giải thích các đặc điểm khí hậu, đất đai ảnh hưởng năng suất, chất lượng cà phê
|
Giảng viên:
N. Đ. X.Chương
|
|
Nội dung
|
- Chuẩn bị bóng che; chuẩn bị hố trồng; trồng cây và chăm sóc
- làm bài tập: lập kế hoạch trồng cây ca cao ở hai mô hình trồng xen và trồng thuần.
|
||
|
Trước khi học
|
Đọc tài liệu: Đọc chương 5 – kỹ thuật canh tác cây ca cao, bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
làm bài tập: lập kế hoạch trồng cây ca cao ở hai mô hình trồng xen và trồng thuần.
Tham quan các mô hình ca cao tại trường
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint, tham quan vườn ca cao
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 6: Sâu bệnh hại ca cao
|
Tên bài học 1: Sâu bệnh hại ca cao
|
|||
|
Hoạt động
|
3 tiết
|
Giới thiệu các loại côn trùng gây hại chính và một số bệnh hại quan trọng
|
Giảng viên:
N. Đ. X.Chương
|
|
Nội dung
|
- Các loại côn trùng gây hại chính
- Bệnh hại cây ca cao
|
||
|
Trước khi học
|
Đọc tài liệu: Chương 6 bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
- Thảo luận, nhận định mức độ gây hại của từng đối tượng gây hại
- Xây dựng biện pháp phòng trừ tổng hợp
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng,tham quan vườn, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint, mẫu sâu bệnh hại chính
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Chương 7: Thu hoạch, lên men và yêu cầu chất lượng
|
Tên bài học: Thu hoạch, lên men và yêu cầu chất lượng
|
|||
|
Hoạt động
|
3 tiết
|
Giảng và phân tích các bước trong thua hoạch và sơ chế ca cao; giải thích các thuật ngữ chất lượng hạt ca cao
|
Giảng viên:
N. Đ. X.Chương
|
|
Nội dung
|
Thu hoạch và lên men hạt ca cao; Các thuật ngữ về chất lượng hạt ca cao; Tiêu chuẩn chất lượng và quy định nhãn mác của các nhà thu mua
|
||
|
Trước khi học
|
Đọc tài liệu: Chương 7 bài giảng cây ca cao
|
||
|
Sau khi học
|
- Thảo luận nhóm: về kỹ thuật thu hoạch, phân tích các mẫu hạt ca cao khô và đánh giá chất lượng.
|
||
|
Phương pháp và phương tiện
|
- Thuyết giảng, thảo luận nhóm
- Sử dụng powerpoint, mẫu hạt ca cao khô
|
||
|
Tổ chức và thực hiện
|
Lý thuyết : Giảng dạy cho toàn lớp
|
||
Đánh giá môn học qua cả quá trình học tập của sinh viên:
- Bài tập tại lớp: 10%,
- Seminar: 30%,
- Thi kết thúc môn học (trắc nghiệm): 60%.
- Kinh nghiệm: giảng viên ngành Nông học
- Chuyên môn: đã được đào tạo về Nông học, Khoa học cây trồng.
Phạm Hồng Đức Phước. 2005. Kỹ thuật trồng ca cao ở Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp.
Wood, G. A. R. và R. A. LASS. 2001. Cocoa. Fourth Edition. MPG Books Ltd. Bodmin Cornwall.
Cục Trồng trọt. 2008. Tổng quan thị trường ca cao tại Việt Nam. Tài liệu hội thảo Công nghệ sau thu hoạch và kết nối thị trường ca cao.
Tracy Duffey. 2009. Bringing science to the field : How farmers learn to manage pests. World Cocoa Foundation partnership meeting
- Ngày biên soạn 27/5/2008
- Người biên soạn
|
Họ và Tên
|
Nghề nghiệp
|
Tên Cơ quan
|
Địa chỉ
|
|
Nguyễn Đức Xuân Chương
|
Giảng viên
|
ĐH Nông Lâm TP HCM
|
Thủ Đức TP HCM
|
|
|
|
|
|
Ngày 27 tháng 05 năm 2008
Người biên soạn
ThS. Nguyễn Đức Xuân Chương
- Bộ môn:
- Hội đồng Khoa học Khoa
Số lần xem trang : :5603
Nhập ngày : 08-10-2009
Điều chỉnh lần cuối :15-09-2018
